Soraya to średnio wczesna, wysoko plenna odmiana jadalna, o szybko dojrzewających bulwach. Ma dużą odporność na przebarwienia, polecana jest jako ziemniak o wysokiej jakości, świetnie nadający się do zastosowania w gastronomii, a także do wyrobu żywności typu „mrożonki” i w przemyśle przetwórczym.
